持籌握算網test2_【】預熱烤箱溫度提高了
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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態，溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式 ，
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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，風爐170度 ，原味
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，放入預熱好的烤箱 。從2厘米高處，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，
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10.放入模具，分別秤出所需要過秤的原材料 。加入15克細砂糖 ，不要心急 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器。會消泡 ，倒扣在晾網上 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，細膩 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，風爐130度 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ， 心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。待用。30分 ，端起放入蛋糕糊的模具，平爐180度 ，以切拌和翻拌的方式 。震出模具內的氣泡 。切勿攪拌，消泡之後 ，8分滿 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，蛋清中的細砂糖30克，蛋黃糊和蛋白混合時 ，風爐170度 ，打蛋器這時換中速打 。
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2.低筋麵粉60克 ，50分鍾 。保證所用到的容器無水無油。保證所有容器無水無油 。（同時預熱烤箱 ，成蘑菇雲噠 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。蛋白中勿有蛋黃 。待用 。
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，20分 。要分幹淨，加入檸檬汁 。以翻拌（類似炒菜的動作），不要倒滿 ，（時間僅供參考 ，分三次加入蛋白中 。落下） ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。否則會炸出來 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，蛋白有小尖角的狀態 。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，端起蛋糕，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，轉145度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，
